EN QUE SE BASA LA COMIDA MEDITERRÁNEA
El aceite de oliva, el pan y el vino es
sobre lo que giran los pueblos del Mediterráneo desde hace más de cinco mil
años.
Los países ribereños del Mediterráneo
disfrutan de un macroclima que lo hace distinto al resto del mundo, la humedad
que da ‘el gran lago’, las muchas horas de sol, su clima benigno y la fertilidad
de sus tierras dan una gran variedad en los frutos que se recogen, lo cual da a
los habitantes del lugar el privilegio de una economía de no subsistencia y en
consecuencia un refinamiento en el aspecto culinario.
Podemos encontrar tres fases históricas que
conforman la historia de la cocina mediterránea, la caída del Imperio Romano,
la edad media y la época moderna.
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