BUCATINI ALL´AMATRICIANA
Receta originaria de un pueblo llamado
Amatrice, de ahí su nombre, en el Lacio la región de Roma.
Los bucatini son unos espaguetis gordos y
con un agujero por dentro (buco en italiano es agujero) y la salsa lleva
tomate, guaciale, queso pecorino romano y pimientas.
Hay una versión aunque parece a la anterior,
es sin tomate, la gricia que se suele preparar con rigatoni, unos macarrones
grandes y rayados.
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| Autor: Georgio Casini |
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